สัมภาษณ์พิเศษกับ Elias Läderach ผู้สืบทอดตำนานแห่งรสแสนวิจิตรของ Läderach
Author: Kantinan Srisan | Photographer: Courtesy of Läderach
May 14, 2025
"...หลังจากเปิดตัวอย่างเป็นทางการสำหรับ Läderach แบรนด์ช็อกโกแลตพรีเมียมจากสวิตเซอร์แลนด์ที่ออกครองใจเหล่าผู้หลงใหลในช็อกโกแลตและของหวานทั่วโลกนับแต่ปี 1962 วันนี้ #Legend_th ได้มีโอกาสร่วมพูดคุยกับ Elias Läderach ผู้เชี่ยวชาญด้านช็อกโกแลตระดับโลกและผู้สืบทอดแห่ง Läderach ถึงเรื่องราวจุดเริ่มต้น แรงบันดาลใจ หมุดหมายในใจ ไปจนถึงการตัดสินใจครั้งสำคัญที่นำมาสู่บูติคแห่งแรกของแบรนด์ ณ ศูนย์การค้า EmQuartier ในครั้งนี้..."
legend_th: ช่วงเวลาสำคัญที่ทำให้คุณหลงรักในช็อกโกแลต
EL: เป็นคำถามที่ดีมากครับ คำตอบนี้อาจต้องย้อนกลับไปปี 1962 เมื่อตอนที่ผมยังเป็นเด็ก คุณปู่ของผมซึ่งเป็นผู้ก่อตั้งแบรนด์นี้มักจะพาผมเข้าไปในครัวเพื่อทำช็อกโกแลตสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ด้วยกัน ความทรงจำของผมถึงช่วงเวลาเหล่านั้น เวลาที่ได้ทำช็อกโกแลตด้วยกันกับท่านได้หล่อหลอมความรักที่มีต่อช็อกโกแลตให้กับผม และแน่นอนว่านั้นคือจุดเริ่มต้นของทุกสิ่งครับ
legend_th: หากแบรนด์ของคุณเป็นเหมือนงานศิลปะ คุณคิดว่าจะนิยามมันอย่างไร
EL: อาจไม่ได้มีรูปแบบที่ตายตัวนะครับ แต่ผมเชื่อว่ามันคงเป็นอะไรที่ดูหรูหราแต่ก็เข้าถึงได้ง่ายในขณะเดียวกัน ผมอยากให้ผู้คนรู้สึกอบอุ่นและเป็นกันเองเมื่อได้สัมผัสกับผลิตภัณฑ์จากแบรนด์ของเรา และแน่นอนว่ามันต้องอัดแน่นไปด้วยคุณค่า มีเอกลักษณ์ความเป็นสวิสที่ชัดเจน มาพร้อมคุณภาพที่เป็นหนึ่ง และแน่นอนว่ามอบให้ได้ซึ่งความสุขแก่ผู้รับ ผมอยากให้ผู้คนได้ยิ้มและมีความสุขเมื่อได้พบกับผลิตภัณฑ์ของเรา
legend_th: ธุรกิจของคุณเติบโตและเปลี่ยนแปลงมาอย่างไรตั้งแต่จุดเริ่มต้น
EL: คุณปู่ของผมเริ่มธุรกิจนี้ในปี 1962 มันเป็นเพียงธุรกิจแบบ B2B ล้วนๆ เราไม่ได้เป็นแบรนด์สำหรับผู้บริโภคเต็มรูปแบบ แม้ว่านั่นจะเป็นความฝันของท่านเสมอมา น่าเสียดายที่เนื่องจากสถานการณ์ทางการเงินในช่วงเวลานั้น ท่านไม่สามารถทำให้มันเกิดขึ้นได้ ดังนั้นท่านจึงมุ่งเน้นไปในแนวทางการจำหน่ายให้กับร้านอาหารและเชฟขนมหวานแทน แต่เมื่อเวลาผ่านไป ความฝันนั้นของท่านได้เริ่มเป็นจริงเมื่อผู้สืบทอดรุ่นที่2 เข้ามาดูแลกิจการและเริ่มต้นธุรกิจค้าปลีก และในช่วงเวลาของผู้สืบทอดรุ่นที่3 เราได้ขยายธุรกิจไปทั่วโลก เข้าถึงตลาดสำคัญอย่างสหรัฐอเมริกาและเอเชียได้ ทำให้วิสัยทัศน์ของเราในตอนนี้คือการเป็นแบรนด์ช็อกโกแลตที่คู่แข่งทั่วโลกต้องการที่จะเป็นให้ได้ในสักวัน นั่นคือเป้าหมายของเราในตอนนี้
legend_th: คุณได้แรงบันดาลใจจากที่ไหนในการสร้างคอลเลกชั่น
EL: รสชาติพิเศษตามฤดูกาลและสินค้ารุ่นพิเศษประจำเดือนเป็นส่วนสำคัญของอัตลักษณ์ของ Läderach เรามีทีมที่ทำงานร่วมกันได้อย่างเข้าขา ตั้งแต่ฝ่ายพัฒนาผลิตภัณฑ์ไปจนถึงแผนกการตลาด ที่ทุกคนมารวมตัวกันเพื่อระดมความคิดสร้างสรรค์ใหม่ๆ และในบางครั้ง ลูกค้าของเราเองก็ร่วมเสนอแนะรสชาติให้เราด้วยเช่นกัน ตอนนี้ที่เรามีตัวแทนในหลายประเทศ ทำให้เราสามารถหาแรงบันดาลใจจากรสนิยมและวัฒนธรรมท้องถิ่นได้ด้วย การมีตัวแทนในระดับนานาชาตินี้ทำให้เราได้รับข้อมูลที่มีคุณค่าโดยตรงจากแต่ละตลาดและพื้นที่ ซึ่งช่วยหล่อหลอมและเพิ่มความหลากหลายให้กับงานสร้างสรรค์ของเราได้มาก
legend_th: ในความเห็นของคุณ อะไรที่ทำให้ช็อกโกแลตดูและให้ความรู้สึกหรูหรา
EL: ความสดใหม่ครับ ผู้คนมักไม่ค่อยเชื่อมโยงเรื่องของความสดเข้ากับช็อกโกแลต แต่แท้จริงแล้วมันสร้างความแตกต่างได้มาก เรามักจะเชื่อมโยงความสดกับผักหรือผลไม้แต่ไม่ใช่กับช็อกโกแลต แต่ความจริงช็อกโกแลตสดมีรสชาติที่ดีกว่าช็อกโกแลตที่เก็บไว้เป็นเดือนหรือแม้กระทั่งเป็นปีอย่างมีนัยสำคัญ รวมไปถึงการใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง และในเชิงของความสวยงาม เราให้ความสำคัญอย่างมากกับเรื่องของการนำเสนอ บรรจุภัณฑ์ และสไตล์ องค์ประกอบเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปตามตลาด เนื่องจากมุมมองด้านความงามและความหรูหรานั้นแตกต่างกัน ในโลกตะวันตก แนวคิด 'น้อยแต่มาก' มักจะเป็นตัวกำหนดสุนทรียภาพของสินค้าระดับพรีเมียม ในขณะที่ในเอเชียและตะวันออกกลาง ผู้บริโภคมักชอบบรรจุภัณฑ์ที่ประณีตและมีรายละเอียดมากกว่า เราปรับตัวตามความต้องการของแต่ละตลาด แต่ยังคงรักษาความแม่นยำและคุณภาพแบบฉบับสวิสไว้เป็นแก่นหลักเสมอ
legend_th: อะไรเป็นแรงบันดาลใจให้เปิดบูติกในประเทศไทย
EL: เอเชียตะวันออกเฉียงใต้เป็นตลาดที่น่าสนใจมากสำหรับพวกเราเสมอมา เมื่อไม่กี่ปีก่อนทางแบรนด์ได้มีการเปิดสาขาในสิงคโปร์และได้รับการตอบรับที่ดีอย่างต่อเนื่อง ต่อจากนั้นก็เป็นประเทศมาเลเซีย ซึ่งได้รับผลตอบรับที่น่าพอใจเช่นกัน ตลอดหลายปีที่ผ่านมา นักท่องเที่ยวชาวไทยจำนวนมากที่ไปเยือนสวิตเซอร์แลนด์ได้ซื้อช็อกโกแลตของเรากลับไปและบอกเราว่าพวกเขาชื่นชอบมันมากแค่ไหน และมักจะถามเราว่าเมื่อไหร่จะเปิดบูติคในประเทศไทย เราจึงคิดว่า ทำไมไม่ลองดูล่ะ? และแน่นอน เราได้พบกับพันธมิตรทางธุรกิจท้องถิ่นที่ยอดเยี่ยม และตอนนี้เราก็มาอยู่ที่นี่แล้ว การตอบรับนั้นเหลือเชื่อมาก ผู้คนถึงกับต่อแถวรออยู่นอกร้าน มันทำให้ผมรู้สึกมีความสุขอย่างมากที่ได้เห็นว่าคนไทยชื่นชอบช็อกโกแลตของเรามากแค่ไหน
อ่านบทความเพิ่มเติม: สัมภาษณ์พิเศษกับ Tom Dixon ณ Tom Dixon's 48 Hours in Bangkok
